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Herbstzeit ist Kürbiszeit! Da serviert unser Kaufi wieder regelmäßig seine Lieblings-Kürbiscremesuppe. Damit ihr sie zuhause nachkochen könnt, gibts das Rezept hier zum Nachlesen.
Zutaten (für ca. 6 Portionen)
- 1 Stück frischer Ingwer (walnussgroß), geschält, in dünne Scheiberl
- 50 g Zwiebel
- 20 g Butter
- 400 g Kürbis (z. B. Hokkaido), in Würferl
- 100 g Erdäpfel, in Würferl
- ½ TL Paprika edelsüß
- ½ TL Curry
- 1 Messerspitze Cayennepfeffer
- 400 ml Wasser
- 1 Suppenwürfel (oder 1 gestr. TL Suppenpulver)
- 200 g Schlagobers (alternativ Milch)
- ½–1 TL Salz
- 2 Prisen weißer Pfeffer, gemahlen
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
1. Vorbereitung: Ingwer und Zwiebel fein hacken. Kürbis und Erdäpfel waschen, schälen (Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden) und klein würfeln.
2. Anrösten: In einem großen Topf die Butter erhitzen, Zwiebel und Ingwer kurz glasig anschwitzen.
3. Gemüse dazu: Kürbis- und Erdäpfelwürferl zugeben, 2 Minuten mitrösten.
4. Würzen & kochen: Paprika, Curry und Cayennepfeffer einrühren. Mit Wasser aufgießen, Suppenwürfel dazu und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
5. Pürieren & verfeinern: Mit dem Stabmixer fein pürieren. Schlagobers (100 g) einrühren, dann die restlichen 100 g dazuleeren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
6. Anrichten: Heiß servieren – am besten mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen.
